陕西日报记者 仵永杰 文/图
民以食为天，食以安为先。今年以来，陕西省市场监督管理局等多部门全面启动网络餐饮食品安全问题排查整治，通过强化社会监督共治、健全制度机制等措施，进一步规范网络餐饮经营秩序。
近期，全省各地市场监管部门聚焦排查整治“幽灵外卖”、经营资质造假、经营场所环境卫生不合格等问题，对辖区平台及代理商开展全覆盖实地检查，核查平台主体责任落实情况；强化网络餐饮监管数据平台支撑，精准识别各类问题。
4月8日，在西安市老城根街区的“莲湖区明厨亮灶智慧监管示范街”，一家餐饮店的厨师在后厨包饺子。透过玻璃墙，顾客及行人可以看到后厨状况。
怎样选择工作餐才能更加放心？这个问题一度让西安市民张先生“头疼”。然而最近，他在外卖平台点餐时，总会在“明厨亮灶”专区选择店面。“眼见为实，吃着安心。”他说。
目前，西安市市场监督管理局针对网络餐饮开展“互联网+明厨亮灶”建设，指导外卖平台将网络餐饮商户后厨监控画面接入外卖平台“明厨亮灶”专区。消费者点餐前，可以实时查看后厨状况。
4月13日13时许，在位于西安市雁塔区唐皇商港商业步行街的玉婷轩手工饺子馆，有顾客正在用餐，不时还有外卖配送员前来取餐。
去年6月，玉婷轩手工饺子馆在唐皇商港商业步行街开张。这家店不大，只放了五六张桌子，经营时间也不长，但凭着环境卫生好、食品味道可口吸引了不少回头客。
在玉婷轩手工饺子馆门口，摄像头正对着操作台，店内画面实时传输到外卖平台。“我们非常注重环境卫生、食材选购等细节，对每一位顾客负责。顾客看到后厨画面会更加放心。”玉婷轩手工饺子馆店主周玉说。
小店有模有样，大店制度严明。最近，在西安市莲湖区的老城根街区，西安市莲湖区市场监督管理局联合外卖平台打造“莲湖区明厨亮灶智慧监管示范街”，已推出20多家“透明餐厅”示范店。
去年以来，西安市已有5000余家网络餐饮商户接入外卖平台“明厨亮灶”专区。同时，西安市对网络餐饮商户进行“错峰监管+定点值守”管理，在用餐高峰时段结合线上预警信息开展突击检查。
在智慧监管之外，“外卖小哥”成为网络餐饮监管的重要力量。
今年26岁的商洛市商州区外卖配送员刘超越，还有另一个重要身份——“食安哨兵”。每天，他进出网络餐饮店约30家。趁着等餐时间，他会看一眼证照、留意卫生状况……
“如果发现店面有异常，我们会及时向市场监管部门反映。”刘超越说，“我和家人也会点外卖，这对自己也是保护。大家共同努力，就会推动网络餐饮行业良性发展。”
在商洛市，担任“食安哨兵”的外卖配送员一共有120名。商洛市市场监督管理局对“食安哨兵”开展食品安全法律法规、常见风险隐患识别方法培训，让越来越多的外卖配送员成为食品安全“流动探头”。
2025年以来，商洛市市场监督管理局针对网络餐饮监管，通过外卖配送员渠道收集有效线索100多条，据此发出责令整改通知书。同时，商洛市市场监督管理局健全“食安哨兵”奖励机制，为外卖配送员协调提供休息、充电等服务。
最近，在宝鸡高新区天下汇商场，一场网络餐饮食品安全培训会正在举办。“大型餐饮商户向小店介绍经验，助力小店外卖制作、打包等更加精细。比如，平台上的照片要与实际一致，外卖餐品分量、用料要与堂食相同，打包时一定要注意密封。”该商场相关负责人说。
目前，宝鸡市市场监督管理局针对网络餐饮监管，推行“大企帮小店、大厨带小厨”互助提升模式，健全线索收集、分流处置、部门核查、结果反馈全链条工作机制，实现风险隐患早发现、早预警、早处置，构建齐抓共管的社会共治格局。
陕西省治理网络餐饮食品安全问题工作领导小组相关负责人说：“下一步，各相关部门将严查资质准入、场所环境、原料管控、加工配送、人员管理、责任落实六大领域突出问题，加大推进数智赋能、风险管控、靶向抽检、制度建设、联动惩戒、多元共治，强化全链条问题查改，持续提升治理效能，切实保障广大群众饮食安全。”
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